Υλικά:
· 1 κιλό χοιρινό φιλέτο κομμένο σε λεπτές λωρίδες
Υλικά για φαχίτας:
· 1 πιπεριά κόκκινη, 1 κίτρινη, 1 πράσινη κομμένες ζουλιέν
· 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
· 2 πιπεριές χαλαπένιο (jalapeno) ή 2 πιπεριές κέρατο καυτερές κομμένες σε φέτες
· 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
· Χυμός από 1 λάιμ
· 1 ½ κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για φαχίτας *
· 3 κ. σ. ελαιόλαδο για σοτάρισμα
· αλάτι
· φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Υλικά για τη μαρινάδα:
· 1 ½ κ.γ. σκόνη σκόρδο
· 1 ½ κ.γ. σκόνη κρεμμύδι
· χυμό από 3 λάιμ ή 1 λεμόνι
· 1 ½ κ.γ. κύμινο
· 1 κ.γ. τσίλι σκόνη
· 4 κ.σ. ελαιόλαδο
Υλικά για το γουακαμόλε:
· 2 ώριμα αβοκάντο, καθαρισμένα
· 2 ντομάτες πομοντόρο χωρίς σπόρους, κομμένες σε κυβάκια
· ½ μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
· 1/3 ματσάκι φρέσκος κόλιανδρος, ή μαϊντανός ψιλοκομμένος
· 1 πιπεριά χαλαπένιο (jalapeno) ή 1 πιπεριά κέρατο καυτερή χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
· 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
· Χυμός από 1 λάιμ (ή όσο μας αρέσει)
· αλάτι
Υλικά για το τύλιγμα:
· 6 τορτίγιες
· 2 με 3 κ. σ. γιαούρτι στραγγιστό
· 2 με 3 κ. σ. γουακαμόλε
Εκτέλεση:
1. Βάζουμε τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπολ και βάζουμε μέσα το κρέας για μία ώρα ή όλη τη νύχτα.
2. Βγάζουμε το κρέας από τη μαρινάδα και το σοτάρουμε σε ένα τηγάνι σε πολύ δυνατή φωτιά με το μισό ελαιόλαδο.
3. Μόλις σοταριστεί το κρέας το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.
4. Σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα υλικά για τα φαχίτας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά.
5. Σε ένα μπολ λιώνουμε τα αβοκάντο με πιρούνι, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά του γουακαμόλε και ανακατεύουμε.
6. Αφού ετοιμάσουμε το κρέας, τα λαχανικά και τη σάλτσα γουακαμόλε
7. Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες και τις γεμίζουμε με κρέας, λαχανικά, γουακαμόλε και γιαούρτι, τις τυλίγουμε και τις απολαμβάνουμε.
Καλή απόλαυση!!!
Tip:
Το μείγμα μπαχαρικών για φαχίτας αποτελείται από: τσίλι, αλάτι, πάπρικα γλυκιά, σκόρδο σκόνη, κρεμμύδι σκόνη και κύμινο τριμμένο.
