Υλικά:
- 1 πακέτο νωπό φύλλο σφολιάτας
- 1 κρόκο αβγού αραιωμένο με νερό, για το άλειμμα
- Σουσάμι, για το πασπάλισμα (προαιρετικά)
Υλικά για τη σάλτσα:
- 2 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
- 1 κ.γ. αποξηραμένος βασιλικός
- ½ κ.γ. ιταλικό καρύκευμα
- 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
- ½ κ.γ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Υλικά για τα μπιφτέκια:
- 800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 1 ½ κ.σ. μουστάρδα
- 1 ½ κ.σ. κέτσαπ
- Αλάτι
- Πιπέρι
Υλικά για τη γέμιση:
8 φέτες τυρί για τοστ
Εκτέλεση για τη σάλτσα:
- Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.
- Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο, την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ ντομάτας, το βασιλικό, το ιταλικό καρύκευμα, τη ζάχαρη, το αλάτι το πιπέρι, ανακατεύουμε και βράζουμε για 5 λεπτά να δέσει η σάλτσα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη, να κρυώσει.
Εκτέλεση για τα μπιφτέκια:
- Σε ένα μπολ, βάζουμε τον κιμά, τη μουστάρδα και το κέτσαπ.
- Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, πλάθουμε το μείγμα σε μπιφτέκια των 100 γρ.
- Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε τηγάνι για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, σε μέτρια φωτιά με λίγο ελαιόλαδο και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Στο μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς, στον αέρα.
Για τη σύνθεση:
- Ανοίγουμε το ένα φύλο σφολιάτας και το κόβουμε σε τέσσαρα ίσα κομμάτια.
- Απλώνουμε στο κέντρο του κάθε κομματιού μια κουταλιά της σούπας σάλτσα, μία φέτα τυρί και ένα μπιφτέκι.
- Κλείνουμε τη ζύμη σαν πουγκί, το γυρίζουμε ανάποδα για να πάει το κλείσιμο από την κάτω μεριά.
- Αλείφουμε τη μπιφτεκόπιτα με το άλειμμα του κρόκου, την πασπαλίζουμε με σουσάμι και κάνουμε μια τρύπα με μία οδοντογλυφίδα στο κέντρο της μπιφτεκόπιτας για να φεύγει ο αέρας.
- Μεταφέρουμε την μπιφτεκόπιτα σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα υλικά.
- Ψήνουμε τις μπιφτεκόπιτες για 20 με 25 λεπτά στους 190 βαθμούς, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα και τις σερβίρουμε ζεστές.
Καλή απόλαυση!!!
