Υλικά για: 6 μερίδες
ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό μελιτζάνες
½ κιλό ντοματίνια
2 ξερά κρεμμύδια
300 γρ. γραβιέρα τριμμένη
450 γρ. φέτα χοντροτριμμένη
3 αυγά
200 ml γάλα
ελαιόλαδο Βόνιτσας ΦΡΑΓΚΟΣ
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
1 κ.γ. αποξηραμένο βασιλικό
100 γρ. κορνφλάουρ
αλάτι
πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τα ντοματίνια στη μέση.
2. Βάζουμε τα κρεμμύδια σε ένα βαθύ τηγάνι με 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τα σοτάρουμε για 4-5 λεπτά και μετά ρίχνουμε τα ντοματίνια, το θυμάρι, το βασιλικό, λίγο αλάτι και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
3. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα.
4. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τους κύβους της μελιτζάνας, τους περνάμε από το κορνφλάουρ και τους τηγανίζουμε σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
5. Όταν αποκτήσουν ωραίο χρυσόξανθο χρώμα, τις βγάζουμε και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
6. Βάζουμε τα μαγειρεμένα ντοματίνια και τις μελιτζάνες σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
7. Κρατάμε 3-4 κουταλιές από την τριμμένη γραβιέρα για την επιφάνεια και ρίχνουμε την υπόλοιπη στα λαχανικά.
8. Προσθέτουμε την χοντροτριμμένη φέτα και το μαϊντανό.
9. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις τα υλικά και τα
απλώνουμε στο πυρίμαχο σκεύος.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, το γάλα και
αλατοπιπερώνουμε. - Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών πάνω από τα λαχανικά που
έχουμε ήδη στρώσει στο σκεύος και πασπαλίζουμε με την
τριμμένη γραβιέρα που κρατήσαμε. - Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180
βαθμούς για 40 λεπτά και μετά αφήνουμε το φαγητό να
σταθεί για λίγη ώρα για να μπορέσουμε να το κόψουμε.
Καλή απόλαυση!!!
