Υλικά για 4 άτομα:
4 φλιτζάνια του τσαγιού βουτυρόγαλα
1 ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο σε παϊδάκια
2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ φλιτζάνι του τσαγιού πάπρικα γλυκιά
2 κ. σ. αλάτι kosher ή χοντρό αλάτι
1 κ. σ. σκόνη μουστάρδας
1 κ. σ. λευκό πιπέρι
2 κ. γ. αποξηραμένο και αλεσμένο τζίντζερ
2 κ. γ. αποξηραμένο θυμάρι
2 κ. γ. αποξηραμένος βασιλικός
2 κ. γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κ. γ. αποξηραμένη ρίγανη
1 κ. γ. αλάτι σέλινου
1 κ. γ. σκόνη σκόρδου
λάδι κανόλας ή ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το βουτυρόγαλα.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο, σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και μαρινάρουμε για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με όλα τα βότανα και τα μπαχαρικά.
Σε μια βαθιά φριτέζα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι κανόλας ή ηλιέλαιο.
Βγάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου από το βουτυρόγαλα, το τινάζουμε ελαφρά να φύγουν τα περιττά υγρά.
Το περνάμε από το αλεύρι με τα βότανα και τα μπαχαρικά και αλευρώνουμε να καλυφτεί παντού με αλεύρι.
Ρίχνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε για 8 με 10 λεπτά.
Μετά τα 8 με 10 λεπτά μεταφέρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο για όλα τα κομμάτια κοτόπουλου, τηγανίζοντας περίπου 3-4 κομμάτια τη φορά.
Σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές ή με πουρέ, βρασμένο γλυκό καλαμπόκι και λαχανοσαλάτα!
Καλή απόλαυση!!!
Tip:
Εάν δεν έχετε βουτυρόγαλα, μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας βάζοντας σε 1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα, 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι ή 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε.
Αντί για λάδι κανόλας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ουδέτερο λάδι.
