Κουζίνα Αμερικανική-Ιταλική
Υλικά για 4 μερίδες
- 500 γρ. τορτελίνι με τυριά
- 500 γρ. σάλτσα ντομάτας (πασάτα).
- 4 ντομάτες πομοντόρο
- 150 γρ. τυρί ρικότα με μυρωδικά
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα ή όσο χρειάζεται
- 2 κ. γ. αποξηραμένος βασιλικός
- 10 φύλλα φρέσκος βασιλικός
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό να βγάλει τα αρώματά του.
- Προσθέτουμε την πασάτα (σάλτσα ντομάτας), τις ντομάτες πομοντόρο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι στα σοταρισμένα λαχανικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί.
- Στο μεταξύ, βράζουμε τα τορτελίνι σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente, κρατάμε λίγο νερό από τα ζυμαρικά γιατί, μπορεί να το χρειαστούμε αργότερα.
- Μόλις η ντομάτα μαλακώσει ελαφρώς, προσθέτουμε τον αποξηραμένο και φρέσκο βασιλικό και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το τυρί ρικότα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει η σάλτσα ντομάτας κρεμώδης.
- Προσθέτουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά. Αν η σάλτσα αρχίσει να δένει, προσθέστε το νερό που κρατήσατε από τα ζυμαρικά για να την κάνετε πιο ελαφριά.
- Αποσύρουμε το από τη φωτιά και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό.
Καλή απόλαυση!!!
